長寿庵のそば作り

おそばは生ものなので出来立てが最もおいしくいただけるということを表しています
そば屋の暖簾には「生そば」などと書かれている場合が多く
そのそば屋で打ち立ての生そばをお出ししますよという意味が込められています
当店でも勿論店で打ち立てのおそばを商いしております。
屋号「長寿庵」の創業は1702年、都内でも屈指の歴史を持つ暖簾です。

当店の創業は1968年、その間ただ時が過ぎるのではなく勉強の毎日です
日々美味しいおそばをより美味しくするための研究を重ね
おそばを美味しくお召し上がりいただくために努力し
そば粉の種類や配合などそば作りの工程の一つ一つをたえず研究し
お客様に「おいしいおそば」とおっしゃっていただけるよう試行錯誤を続けております

全ては美味しいおそばのための研究ですが、それだけでなく
安全と安心は不可欠と考え、無添加にこだわって材料を吟味し
さらに管理栄養士と共同でメニューの栄養成分を計算表示したり、食の安全安心フォーラムの参加なども積極的に取り組んでおります。