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外で食べるおいしいうどん

2013/5/4    

当店は江戸川特産の小松菜関連商品ということでこのイベントに 「小松菜蕎麦」「小松菜素麺」「小松菜うどん」を販売しましたがその隣では調理師学校の生徒さん達が 「小松菜カレー」を販売しておりました。その調 ...

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江戸川区花の祭典 イベントで食べるうどん

2013/5/3    ,

本日、江戸川区のイベント「花の祭典」で当店一押しの小松菜うどんを販売してきました 御蔭さまで当日は完売!クタクタで帰宅後、道具を掃除したり 翌日の仕込みしたりで大変な一日でした 忙しさのあまり会場にど ...

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そば屋の出汁、鰹節について

2013/5/2    ,

「荒節」は鰹節を燻した状態で製造を止めた鰹節で、燻した時の香りが強く残っています。枯節に比べて乾燥度が低いので魚っぽさの残る味わいが特徴です。 「枯節」は鰹節を燻した後にカビを付け、乾燥を進め旨味を凝 ...

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